Ribollita – toskańska zupa z grzanką i pancettą

Ribollita – toskańska zupa z grzanką i pancettą

O tej zupie-cud przypomniałam sobie na maleńkiej plaży w centrum miasta. I od razu po powrocie ją przygotowałam. Bardzo, ale to bardzo polecam ją wam na letnie wieczory i spotkania w gronie przyjaciół. Wszyscy sobie oszaleją.

Popołudnie było tak ciepłe, że wybrałam się z kocem na plażę nad małe jezioro. Mam szczęście, jest po drugiej stronie ulicy, przy której mieszkam. Żeby was to nie zwiodło, mieszkam w dużym mieście, ale miałam fart z tą lokalizacją. Czytając Travellera i planując sobie kolejną podróż trafiłam na wycinek o Toskanii. Włochy kocham miłością absolutną, zwłaszcza północne strony z jeziorami Como i Garda no i szaloną, żywiołową Sycylię. Ale wracając do Toskanii to daniem 'narodowym’ tego rejonu stała się ribollita – zupa ludzi biednych.

Już przerabialiśmy to z pizzą, czyli daniem stworzonym z resztek. Podobnie jak pizza, ribollita to uosobienie smaku w najlepszym wydaniu. Zwłaszcza na drugi, i kolejny dzień. Zupa gęsta, chlebowa, warzywna, przeładowana smakami i aromatami. Gorąca świetnie robi na późną kolację albo wczesny obiad. Do tego dobry, szczery żytni chleb, kilka plastrów włoskich wędlin, karafka białego wina i tworzy się komplet idealny.

W lodówce miałam wszystko co potrzebne, łącznie z pancettą – zawijamy w rulon, suszony boczek. Nie mogło obejść się przecież bez mięsnego dodatku. Grzanki z masłem i pancettą, garść włoskiego sera i danie gotowe. Robi się szybko, jest sycące, bogate i chyba nie ma osoby, której by nie smakowało.

Zachęcam was do przygotowania wielkiego gara takiej zupy i częstowania wszystkich.

Ribollita – toskańska zupa z grzanką i pancettą

Ribollita – toskańska zupa z grzanką i pancettą

Ribollita – toskańska zupa z grzanką i pancettą