Le croque-monsieur
Po przeczytaniu książki Sekrety francuskiej kuchareczki nabrałam ochoty na wypróbowanie chyba najbardziej podstawowego przepisu z tej książki. Mowa o Le croque-monsieur czyli zapiekanej kanapce z szynką i serem żółtym.
Marie, autorka książki pisze o tej przekąsce tak:
Nie ma nic łatwiejszego do przygotowania od croque-monsieur, ale mimo wszystko jest to przepyszny posiłek, który z pewnością podbije serca twoich gości (szczególnie, jeżeli będą nimi dzieci). Uważa się, że po raz pierwszy croque-monsieur zostało zaserwowane w małej restauracji na Boulevard des Capucines w Paryżu na początku XX wieku. Potrawa miała stać się wkrótce sławna. Wspomniał o niej nawet francuski pisarz Marcel Proust w powieści zatytułowanej W cieniu zakwitających dziewcząt. W ciągu zaledwie jednego stulecia croque-monsieur stało się obowiązkową pozycją w menu francuskich restauracyjek.
Opis brzmi smakowicie. Teraz zerknijmy na składniki. Nie jest ich dużo, ale wróżą coś pysznego…
Czego potrzebujesz (dla 3 osób)
- 6 kromek chleba (takiego rodzaju, jaki wolisz: pełnoziarnistego albo białego)
- 3 pięknych plastrów szynki (lepsza jest bez kości)
- 100g tartego sera żółtego (przyp. Gruyere, Cheddara lub Emmentalera)
- soli i pieprzu
I co dalej?
- Najpierw nagrzej piekarnik do 180°C, przy włączonej funkcji grilla, jeżeli taką posiadasz.
- Weź jedną kromkę chleba. Połóż na niej plaster szynki, trochę sera oraz szczyptę soli i pieprzu. Przykryj drugą kropką chleba.
- Zrób to samo z pozostałymi kromkami.
- Włóż wszystko do piekarnika na tak długo, żeby chleb się przypiekł. Podawaj z sałatką.
Wskazówki Madeleine
Croque-monsieur można łatwo zamienić w croque-madame, przykrywając ją smażonym jajkiem (przyp. przypominającym noszone wówczas kapelusze). Niektórzy wolą wykorzystywać pojedynczą kromkę chleba z plastrem szynki i serem, ale jeżeli wolisz mieć dwie, zewnętrzną stronę górnej możesz posmarować masłem.
Do picia
Vin blanc (przyp. białe wino) albo po prostu woda.
Le croque-monsieur
Ja chciałam troszkę podrasować ten przepis. Dodałam sos beszamelowy i tarty ser jeszcze na wierzch kanapki, a następnie przypiekłam od góry. Takie wersje croque-monsieur też są podawane we Francji.
Zobaczcie mój przepis i wykorzystajcie ten, który wam bardziej odpowiada. Ja osobiście uważam, że sos beszamelowy i parmezan dodają wiele smaku tej kanapce. Bardzo polecam moją wersję na dzień dobry.
- 8 kromek pszennego chleba
- masło
- 8 plastrów szynki bez kości
- 4 łyżki tartego parmezanu
- 10 dag sera Gruyere
- pieprz
- sól
- 2 łyżeczki masła
- 2 łyżki mąki pszennej
- 100m mleka
- ⅓ łyżeczki tartej gałki muszkatołowej
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
- Każdą kromkę chleba posmaruj masłem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C (z funkcją grilla) na 6 minut.
- Na kromce układaj szynkę. Jeśli plastry są małe, układaj po 2, jeśli duże, możesz je zwijać podwójnie.
- Na szynkę wsyp tarty parmezan (1 łyżka na kanapkę). Oprósz pieprzem i solą.
- Gruyere pokrój na cienkie plastry i ułóż na parmezanie.
- Całość posmaruj sosem beszamelowym i nakryj podpieczona kromką chleba z masłem.
- Wierzch górnej kromki posmaruj sosem beszamelowym i oprósz tartym Gruyerem.
- Wstaw do piekarnika i podpiecz całość ok. 8 minut.
- Do rondla włóż masło i rozpuść je na umiarkowanym ogniu. Dodaj mąkę i wymieszaj. Od razu dodawaj powoli mleko stale mieszając całość rózgą. Sos musi być gęsty i kremowy.
- Dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
Le croque-monsieur
Dodaj komentarz