Kaczka confit z pure kalafiorowym i cebulą

Kacze udka confit z puré kalafiorowym i chutneyem z czerwonej cebuli

Ważne obiady zdarzają się rzadko, ale się zdarzają. Wtedy potrzebujecie zabłysnąć i… już znam scenariusz. Na pierwszy ogień idą znane klasyki – polędwiczki, kurczak, schab. A ja podrzucam kaczkę w prostej, ale spójnej kompozycji, którą można przygotować dużo wcześniej.

To mogą być święta, urodziny, ważna rocznica. Wiecie, takie dzień, w który trzeba się postarać, nawet jeśli akurat wypada TEN ZŁY dzień i nic w kuchni nie wychodzi. Nóż spada już po raz trzeci i jakimś cudem nie wbija się w stopę, piekarnik wywala korki i torebka mąki pęka od spodu. Klasyk.

Nie wiem jak u was, ale u mnie takie zjawiska dzieją się zawsze, gdy szykuje się coś ważnego. Czasem ten pech przybiera bardziej groźne objawy i nie mogę kupić składników na zamierzone danie (ani drugie, ani trzecie na liście, które wpisałam awaryjnie). Te momenty uświadamiają mi, żeby zawsze mieć cztery propozycje, potem i tak o tym zapominam, bo wydaje mi się, że przecież niemożliwością jest, żeby nie udało mi się zdobyć ważnych składników. No a potem tak się dzieje, jak się dzieje. I jest klops.

Zatem żeby tam wam się nie działo, przygotowałam przepis, który możecie wykonać kilka dni wcześniej i spać spokojnie. Kaczka confit to gotowana w tłuszczu kaczka, a właściwie jej uda, które stają się delikatne, miękkie, soczyste. I mogą tak sobie poleżeć spokojnie w tym tłuszczyku kilka dni, a nawet i dłużej. Potem tylko wyjmujecie mięso, wrzucacie na patelnię, podsmażacie i jest! Pyszne danie na wystawny obiad, kolację czy co tam chcecie.

Do mnie zdecydowanie przemawia to wcześniejsze przygotowanie, a do was?

Kacze udka confit z puré kalafiorowym i chutneyem z czerwonej cebuli