Golonka z indyka
Golonka to słowo, które budzi zwykle jedno skojarzenie: tłusta. Tym razem jest jednak inaczej, bo to golonka z indyka. Jak ją przygotować? Zobaczcie.
Przygotowując golonki z indyka należy bardzo uważać, aby mięso nie było suche. To duża sztuka, gdyż zawiera ono praktycznie znikomą ilość nawilżającego mięso tłuszczu. Danie z tej części indyka jest świetne dla osób będących na diecie. Jeśli jednak nie musicie przestrzegać rygorystycznych nakazów żywieniowych możecie sobie pofolgować.
Ja proponuję indyka pieczonego w cydrze i jabłkach z dodatkiem słoniny. Ważne jest, aby mięso było w całości zakryte przez płyn i właściwie dusiło się w nim. Jeśli mięso będzie piekło się bez soków można być pewnym, że będzie suche. Zatem pamiętajcie o dużej ilości zalewy. I jeśli macie plan usuwania kostek przed pieczeniem uprzedzam, że szkoda czasu. Po upieczeniu mięso samo będzie odchodziło od kości.
- 4 golonki z indyka ze skórą
- 20dag słoniny
- 450ml cydru
- 3 jabłka
- 6 ząbków czosnku
- cebula
- 6 gałązek rozmarynu
- 4 liście laurowe
- 10 łyżek masła
- 4 łyżki oleju ryżowego
- 4 marchewki
- sól
- pieprz
- Golonki posól i dopraw pieprzem. Polej roztopionym masłem (4 łyżki) i posyp listkami rozmarynu (2 gałązki). Ząbki czosnku obierz i rozgnieć nożem. Odstaw na 24 godziny do lodówki w szczelnie zamkniętym pojemniku.
- Po tym czasie obsmaż golonki na patelni z dodatkiem oleju ryżowego. Przełóż do naczynia żaroodpornego, dodaj pokrojoną w paski słoninę. Dodaj liście laurowe, 4 gałązki rozmarynu, obrane i pokrojone w plastry marchewki oraz cebulę pokrojoną w pióra.
- Całość zalej cydrem i dodaj 6 łyżek masła.
- Przykryj naczynie i piecz ok. 3 godziny w temperaturze 190°C. 20 minut przed końcem dorzuć obrane i pokrojone w ósemki jabłka. Odkryj naczynie i podpiecz jeszcze przez 15 minut golonki do zrumienienia skórki.
- Podawaj z blanszowaną kapustą pekińską z masłem, solą i pieprzem oraz ziemniakami.
Golonki z indyka
Dodaj komentarz