Boeuf Stroganow
Zwany błędnie Boeuf Strogonow wywodzący się z kuchni rosyjskiej gulasz to świetny sposób na obiad lub kolację dla wielu osób.
Robi się praktycznie sam, ale jeśli nie chcecie, aby było to danie bardzo drogie zastąpcie polędwicę innym, twardszym kawałkiem, któremu potrzeba jedynie więcej czasu, aby stał się delikatny i rozpływał się w ustach.
Wykorzystajcie udziec, rostbef lub ligawę – wówczas będzie ekonomicznie i smacznie, ale pamiętajcie o dłuższym czasie gotowania. Doprowadźcie do momentu, aż mięso będzie się rozpadać pod widelcem.
Ja wykorzystałam w tym przepisie pieczarki portobello – są duże i nieco ciemniejsze od zwykłych, ale smakują tak samo. Wyglądają bardziej okazale w daniu, ale jeśli nie zależy wam na takich detalach możecie wykorzystać zwykłe, małe pieczarki.
- 600g polędwicy wołowej (lub inny kawałek mięsa wołowego)
- 6 pieczarek portobello
- 2 cebule
- 5 ogórków konserwowych
- 0,5l bulionu wołowego
- 50 ml białego wytrawnego wina
- 200ml przecieru pomidorowego
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżka papryki słodkiej mielonej
- 1 łyżka papryki wędzonej mielonej
- 2 łyżki śmietany 18%
- sól
- pieprz
- Cebulę pokrój w pióra i zeszklij na maśle z dodatkiem pieprzu i soli. Mięso pokrój w wąskie paski lub małe kawałeczki i obtocz w mące. Obsmażaj partiami z każdej strony do zbrązowienia. Przełóż do garnka z cebulą. Całość zalej bulionem i dodaj pokrojone w słupki ogórki. Dodaj przecier, wino i pieczarki. Wymieszaj.
- Do całości dodaj papryki i dopraw solą oraz pieprzem. Jeśli używasz polędwicy gotuj całość ok. 20 minut, natomiast jeśli korzystasz z innego kawałka, np. udźca, gotuj minimum 2 godziny. Dodaj kwaśną śmietanę i posyp pietruszką.
Boeuf Stroganow
Dodaj komentarz